添加了山藥的麵條    

不但在味道上以及香氣上與眾不同    

更兼具健康的訴求    

另外以低溫低水活性與冰冷軟水製麵    

使麵條烹煮後仍可長時間保持拉麵的特有硬爽勁度    

　黑市俱樂部大膽的採用『雙湯頭調理法』

　將只需短時間就可萃取的精華的魚貝類海鮮系湯頭

　與需求大火長時間熬煮的雞豬骨動物類系湯頭分開調理

　可免去一起調理時

　海鮮系湯頭煮太久以致味道渾濁腥臭

　動物系湯頭烹煮時間過短又會造成湯頭清淡無味的缺點

　在依照各種不同的醬汁的特性調整成兩種湯頭比例

　這就是黑市拉麵湯頭鮮美的極義

『黑市特製味噌醬』特別採用中式料理的手法    

辛香料爆香以後    

加上料亭級的『萬上味噌』和『李錦記辣豆豆瓣醬』    

再以冰糖及清酒溶入醬料之中    

以增加其高雅的甜味    

同時用長時間的紋火    

調聚整體醬料而完成    

有著特別的適合國人的溫潤味道和厚實香氣    

　『祕傳的黑市醬油汁』最大的特色

　就是採用國內知名高級品『龜甲萬珍釀醬油』和日本『大關清酒』為基底

　再搭配和風味琳、昆布和鰹魚厚片

　以嚴選的比例調製而成

　濃郁的琥珀色帶著清爽的甜味

　在口中散發著甜鹹合宜又帶著海鮮香氣的醍醐味

　能讓您品味再三

　久久無法釋懷